Sopa de ortigas con garbanzos y espárragos trigueros - veggie

Name: Sopa de ortigas con garbanzos y espárragos trigueros - veggie
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr. ortigas tiernas; 100 gr. garbanzos cocido; 6 espárragos trigueros; 1 patata; 1 tomate mediano; 1 chirivía mediana; 1 zanahoria mediana; 1 cebolla de Figueres; 1 diente ajo; caldo de verduras Gallina Blanca; granos pimienta negra; 1 tallo tomillo seco; 1 cucharadita pimentón dulce ahumado de la Vera; Aceite de oliva virgen extra; Sal gruesa de roca

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

España

#mirecetario - #vegetarianas
#libro2
Ayer estuve con mi pareja a buscar castañas en la montaña. Las castañas estaban verdes todavía pero sí encontré ortigas frescas tiernas aunque bastante altas. Tenemos que tener en cuenta de manejar las ortigas siempre con guantes para no urticar la piel.

Sopa de ortigas con garbanzos y espárragos trigueros - veggie

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

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Ingredientes

40 min.

4 personas

200 gr.ortigas tiernas
100 gr.garbanzos cocido
6espárragos trigueros
1patata
1tomate mediano
1chirivía mediana
1zanahoria mediana
1cebolla de Figueres
1 dienteajo
caldo de verduras Gallina Blanca
granospimienta negra
1 tallotomillo seco
1 cucharaditapimentón dulce ahumado de la Vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa de roca

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Paso a paso

40 min.

1

Lavar las ortigas y dejar escurrir. Limpiar la verdura y picar.
2

Pelar el tomate y picar. Dorar ligeramente en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, la cebolla, la chirivía, la zanahoria y el pimiento con una pizca de sal. Agregar el tomate y dejar que se evapore el agua que suelta.
3

Agregar el garbanzos y cubrir con 2 l. caldo de verduras. Añadir la patata pelada cortada en dados grandes. Agregar el tomillo seco y mole granos pimienta negra. Cuando empieza hervir, baja el fuego y deja cocinar 10 min.
4

Pasado este tiempo, añade las ortigas cortadas y el espárragos cortado. Mezcla con cuidado hasta que las ortigas se hunde en el caldo y deja cocinar.
5

Mientras calienta 1 cucharada aceite de oliva virgen extra y dora unos instantes el pimentón dulce ahumado de la Vera. Vierte un poco de caldo encima y vuelca el pimentón en la olla. Rectifique de sal y deja cocinar 5 minutos más.
6

Aparta la olla del fuego y sirve. Buen provecho! 😋 😋

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"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

martes, 24 de septiembre de 2019 a las 10:57 AM

España

La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!

Comentarios (3)

jluiscaro63 @joseluis_63051819

martes, 24 de septiembre de 2019 a las 12:05 PM

Hola Jorgette. He visto que has cocinado ortigas frescas deberías tener cuidado las hortigas tienen unos pinchos irritantes. Para consumirlas tienes que dejarlas reposar entre 24 y 48 horas para que pierdan la parte irritante que posee la ortiga. Aunque la laves no se va y si las hierves sin secarlas el producto irritante pasa al agua por lo que podríais tener irritaciones en el tracto digestivo. La ortiga es muy rica en hiero i otros minerales así como oligoelementos esenciales de hecho esta indicada tomar para combatir las anemias en personas y animales pero hay que saber tomarla para que no te perjudiquen.

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