Limpiaremos la sepia, dejando la salsa retirada en un recipiente a parte para añadirla posteriormente y cortaremos la sepia en trocitos bien pequeños.

Después cortaremos la cebolla en trocitos muy pequeños, o bien, si no os gusta encontrarla en los platos, la rallaremos.

Pondremos aceite en la cazuela y cuando esté caliente añadiremos la cebolla y dejaremos que se poche.

Una vez esté blandita, añadiremos la sepia y la saltearemos hasta que se dore.

Cuando esté dorada, añadiremos el tomate triturado y prepararemos el sofrito. Cuando esté un poco hecho, añadiremos el pimentón, el ajo y el perejil, cortado en trocitos bien pequeñitos. Dejaremos cocer hasta que la sepia esté en su punto.

Añadiremos las patatas y la sal al gusto.

En el caso, de que veáis que le falta caldo, podéis añadir un poco más de agua, pero debéis tener en cuenta que debe quedar espeso.