La noche anterior ponemos el vaso de lentejas a remojo con suficiente agua para cubrirlas.

Picamos el ajo, la cebolla y las zanahorias bien finas.

En una olla con una cucharada de aceite de oliva pochamos todas las verduras unos 5 minutos a fuego medio.

En una olla a parte empezamos a calentar el caldo o el agua.

Cuando la verdura esté pocha da añadimos el tomate y dejamos que reduzca un par de minutos, luego añadimos todas las especias y removemos bien para integrar bien.

Añadimos las lentejas a la olla y luego el caldo, en último caso agua, que tendrá que estar caliente ya. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego a medio-bajo, dejamos que cueza durante 50 min aprox tapadas. En caso de que veas que se quedan muy secas se le puede añadir más caldo o agua pero tienes que calentarlo antes de añadirlo a la olla.

Antes de servir rectificamos de sal y listo. (Consejo: una vez añadamos el caldo no remover con la cuchara para que no se rompan las lentejas, agitamos de vez en cuando la olla)