Primero que nada vamos a poner agua, media cebolla, ajo, sal y la molleja en agua a fuego alto por 40 minutos.

Picamos media cebolla, el tomate huaje y medio chile morrón.

Lo pasamos con algo de aceite en un sartén.

Pasando los 40 minutos o cuando veas que la molleja está blanda la vamos a picar un poco.

Incorporamos a nuestros vegetales del sartén cuando los vegetales ya casi listos y dejamos dorando por unos 5 minutos.

Finalmente sirva con sus guarniciones de preferencia. En mi caso hice brócoli en mantequilla (en mi perfil tengo la receta) y aguacate con queso parmesano arriba.