Lavamos, pelamos y cortamos toda la verdura.

En una bandeja de horno ponemos un papel aluminio y lo rociamos con aceite. Añadimos una cama de puerro y cebolla y luego las zanahorias y la batata cortada.

Precalentamos el horno a 180 grados. Añadimos encima el pescado y les ponemos la sal y las especias encima y el zumo de limón.

Tapamos con aluminio y lo metemos al horno 45-50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando al pescado y batatas.

Emplatamos, servimos ¡y a comer!