En un bol colocamos la manteca y el azúcar, mezclamos hasta que se forme un crema. Agregar la esencia de vainilla, el huevo y la yema. Mezclar.

Agregae de a poco la harina hasta formar una masa y llevar al frío por media hora.

Dividimos la masa, una parte para la base y otra par las tiras.

En una olla colocamos agua y en una más pequeña, colocamos el membrillo con un poco de agua, no mucha, derretirlo a baño María

Colocamos la base en una fuente sin enmantecar, yo lo hice en pequeños moldes, pero la masa puede ponerse en una fuente para pizza tranquilamente. Estiramos la otra mitad en una placa y llevamos al freezer por media hora.

Colocamos el membrillo en la base y cortamos las tiras, pintamos con huevo. Cocinamos en horno pre - calentado hasta que se dore.