Pan dulce todo el año

Name: Pan dulce todo el año
Yield: 8 a 10 cada pieza.
Cuisine: argentinas
Ingredients: 30 cc ron o coñac o triple sec (opcional); 1 kilo harina común 000; 200 grs azúcar; 1 pizca sal; 10 grs levadura seca; 15 cc esencia de vainilla; 4 huevos medianos; 200 cc leche tibia; 20 gramos miel o glucosa; ralladura de una naranja y/o limón y 2 cucharadas del zumo; 150 grs manteca pomada; unas gotas de agua de azahar (omitir si no gusta); 250 grs fruta picada por kilo de harina (damascos secos, higos, nueces, arándanos, etc.)

@mayfe_recetas @cook_18732088

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Ingredientes

8 a 10 cada pieza.

30 ccron o coñac o triple sec (opcional)
1 kiloharina común 000
200 grsazúcar
1 pizcasal
10 grslevadura seca
15 ccesencia de vainilla
4huevos medianos
200 ccleche tibia
20 gramosmiel o glucosa
ralladura de una naranja y/o limón y 2 cucharadas del zumo
150 grsmanteca pomada
unasgotas de agua de azahar (omitir si no gusta)
250 grsfruta picada por kilo de harina (damascos secos, higos, nueces, arándanos, etc.)

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Paso a paso

1

Es una de las tantas variantes de pan dulce que utilizo gracias a su simplicidad y rapidez en la elaboración. Ideal para principiantes.
2

Mezclo los ingredientes secos (levadura+harina+azúcar+sal+ralladura de limón/naranja)
3

Incorporo los líquidos (esencia de vainilla+leche+zumo+coñac+miel y el agua de azahar) Amaso hasta que quede lisa y no se pegue.
4

Agrego los huevos de a uno, trabajando con un cornete, corto y encimo la masa hasta integrar, luego la manteca pomada de la misma forma. Encimo, corto, encimo apilando los trozos de masa, amaso, hasta que resulta una masa lisa y elástica
5

Tapo con film y dejo por lo menos 6 horas levar (en lugar cálido). Desgasifico y agrego la fruta. Separo en dos, bollo y coloco en moldes de un kilo cada uno o simplemente directamente sobre papel de cocina y una placa. Dejo levar nuevamente (que dupliquen).
6

Horno precalentado 180°, 30 a 40 minutos de cocción, apago antes y dejo con el horno semiabierto, controlo pinchando y corroborando que sale seco el palillo.
7

Puedo decorar glaseando o con fondant, les pego más fruta, dejo secar y envuelvo.
8

Variante: con relleno de chocolate picado.
9

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