Pollo en pepitoria
Esta receta es de mi abuela. Esta increíble. #mi recetario
Paso a paso
- 1
Pon una cazuela al fuego con agua. Cuando cueza poner los 2 huevos, cocer 11 minutos. Poner en agua fría y reservar.
- 2
Trocear el pollo y salpimentar. Poner una cazuela al fuego y freír las 2 rebanadas de pan. Colocar en el mortero. En el mismo aceite, añadir si hiciera falta más, poner el pollo e dejarlo dorar. Sacar a un plato cuando esté listo.
- 3
Trocear la cebolla fina. Poner la cebolla en la cazuela darle unas vueltas. Añadir la cucharada de harina, remover. Volver a poner el pollo y añadir el vasito de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y cubrir con agua. Dejar cocer suavemente hasta que el pollo esté tierno.
- 4
Añadir al mortero el pan frito, un poco de sal, las almendras, el azafrán y la nuez moscada. Majar muy bien. Yo dejo algunos trocitos de almendras porque me gustan encontrarlos. Diluir con un poco de agua y añadir a la cazuela cuando el pollo esté tierno. Dar un hervor.
- 5
Pelar y trocear los huevos, añadir a la cazuela con un poco de perejil. Dar unas vueltas y listo para comer.
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Esta receta es de mi abuela porque la cocina tradicional se pierdeeeee hay que recordar esos sabores que te llevan a momentos tan bonitos dedicada a mi "yayito"
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Hoy el POLLO EN PEPITORIA, todo un clásico de la cocina española, una versión llena de un sabor espectacular que valela pena probar ya que si lo hacéis se va a conventir en unade las recetas de vuestra cocina como me pasó a mi.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/02/pollo-en-pepitoria.html
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Una receta tradicional de la cocina española, casi ancestral, precolombina, cuyos ingredientes por tanto pertenecen todos al Viejo Mundo. Tenía un muslo y contramuslo que quería utilizar y he seguido esta receta de los hermanos Torres (Torres en la Cocina). Aclarar que en su receta se utilizan solo muslos, y además dicen que lo habitual es prepararla con gallina en lugar de pollo.En definitiva, una receta con un potente sabor a partir de ingredientes humildes.
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Según he leído este receta está desapareciendo de los recetarios de familia, aunque la receta clásica se hacía con gallina, es una receta muy sencilla y que está buenísima. #Jugandoenlacocina
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Lo cociné hoy para mi suegra y mi pareja y les sorprendió de lo bueno que estaba, no sobró ni una gota de salsa pues estaba para mojar pan (y así fue)
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Otra delicia más que disfruto de mi mami y que recuperé hace unos días para la ocasión. Realmente es gallina en pepitoria, pero lo hice con pollo que queda más tierno y además era lo que me quedaba en casa.Consejo: tener a mano un buen pan, porque vais a dejar el plato reluciente!!#lasrecetasdemama
UnaBrujita -
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Del libro "pasteleria, cocina" de Luis de la Traba y Victor R. Garcia.
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Este es un plato tradicional lleno de sabores con el que se disfruta al máximo la carne de pollo. Acompañado de unas patatas fritas caseras no hay palabras, verdad? Pruébalo y me dices.... también me puedes dejar una foto de Cooksnap y así veo cómo te salió.
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Este guiso lo preparo a menudo queda una salsa muy sabrosa.
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cocinado a fuego muy lentocuanto mas dura sea la carne mas tiempo llevara,por ejemplo la gallina.
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