Guiso de Mondongo

Name: Guiso de Mondongo
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 grs Mondongo; 1/4 Morrón rojo; 1/2 Cebolla; 1/2 Zanahoria; 2 ramas Apio; 2 Ajo (dientes); c/n Caldo; 30 grs Arvejas; 1 Papa; 150 grs Peré de tomates; c/n Aceite; c/n Sal; c/n Pimienta; c/n Pimentón ahumado; c/n Orégano; c/n Tomillo

Maximiliano Ramirez @cook_15694982

Paraná, Entre Ríos, Argentina

#mirecetario

Guiso de Mondongo

Maximiliano Ramirez @cook_15694982

Paraná, Entre Ríos, Argentina

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Ingredientes

300 grsMondongo
1/4Morrón rojo
1/2Cebolla
1/2Zanahoria
2 ramasApio
2Ajo (dientes)
c/nCaldo
30 grsArvejas
1Papa
150 grsPeré de tomates
c/nAceite
c/nSal
c/nPimienta
c/nPimentón ahumado
c/nOrégano
c/nTomillo

Guardada

Paso a paso

1

Pre-cocemos el mondongo en agua hirviendo por 30 minutos.
2

Cortamos el mondongo en bastones finos.
3

Cortamos la cebolla y el morrón en brunoise, El apio y el ajo en micro-brunoise, la papa en cubos medianos y la zanahoria en cubos pequeños.
4

En una cacerola con aceite comenzamos salteando la verdura. Comenzamos con la zanahoria, luego agregamos el apio, después el morrón y por último la cebolla.
5

Salpimentamos y condimentamos con pimentón ahumado, orégano y tomillo.
6

Agregamos el puré de tomates, el ajo y el mondongo.
7

Añadimos caldo hasta que cubra todos los ingredientes y cocinamos a fuego medio por 30 minutos.
8

Antes de terminar la cocción, unos 15 minutos antes agregamos la papa.
9

Agregamos las arvejas 5 minutos antes de que el mondongo y la papa estén a punto. Rectificamos sabores.
10

Servimos y decoramos con perejil picado.