Si el jamón no esta rebanado se le hacen unos cortes en forma de diamante y se mete en una bolsa de pavo en una cacerola honda para horno, por 2 horas a una temperatura de 325 F.

Mientras se esta cocinando el jamón, en una cacerola se pone a hervir la miel de maple hasta que reduzca ¾ taza, se le agregan las nueces, la mostaza, la cáscara de naranja y la especie molida allspice.

Pasando las dos horas se baña el jamón con la miel y se vuelve a meter al horno por 30 o 60 min hasta que el termómetro marque 140 F. Se saca del horno si se va a rebanar, dejándolo reposar 15 min. antes.

Se acompaña con unas zanahorias glaseadas al maple ver en mis recetas en trucos, alguna pasta o un arroz navideño. (ver mis recetas en trucos)