En un recipiente agregar el azúcar, la canela china, el sazonador + una pizca de pimienta blanca. Añada la crema de maní, la salsa mensi, la salsa chi jau y la salsa hoisin remover todo bien. Luego, agregue el ajo, la cebolla china y el licor de arroz, añadir sal al gusto y remover de nuevo.

Abrir el pato por la parte inferior y añadir tres cuartas partes del aderezo en su interior. Cerrar la abertura del pato con pabilo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Untar la piel con el aderezo restante y cuelgue al pato por las alas y el rabillo. Déjelo secar durante 2 horas y media.

Colocar el pato en una asadera y llevar al horno a 120°C durante una hora. Retire del horno y deje enfriar. Aparte, caliente el aceite en una olla a fuego medio y viértalo sobre el pato asado para que esté brillante. Descosa el pato. Córtelo en presas, servir con sus jugos y el arroz.