Pan con masa madre

Name: Pan con masa madre
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 gr harina blanca; 300 ml agua; 10 gr sal; 150 gr masa madre

Karen Melisa Alvarez Roa @cook_10196389

Aromático pan casero, corteza crujiente y miga húmeda.
Lo hice con masa madre preparada durante una semana.
Se prepara con harta dedicación pero vale la pena el resultado.
#mirecetario

Pan con masa madre

Karen Melisa Alvarez Roa @cook_10196389

Aromático pan casero, corteza crujiente y miga húmeda.
Lo hice con masa madre preparada durante una semana.
Se prepara con harta dedicación pero vale la pena el resultado.
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Ingredientes

500 grharina blanca
300 mlagua
10 grsal
150 grmasa madre

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar harina y agua. Agregar la sal y masa madre. Se forma una masa bien pegajosa
2

Comenzar a amasar estilo francés. Golpeando la masa en la mesa enharinada y dándole un doblez. Unos 10 minutos y de a poco se deja de adherir a las yemas de los dedos. Dejar reposar tapado 10 minutos en un recipiente con aceite en el fondo para que no se pegue.
3

Dar unos 3 dobleces y reposar 10 minutos. Repetir esto 5 veces.
4

Darle la forma al pan y dejarlo reposar hasta que doble su tamaño entre 2 y 6 hrs. Sino dejarlo toda la noche refrigerado.
5

Precalentar el horno. Hacerle un corte al pan arriba. Los primeros 15 minutos meterlo al horno con vapor (yo puse una fuente con agua debajo de la bandeja del pan o también pueden taparlo con una olla o algo que permita que sea una cocción húmeda primero). Luego dejarlo unos 30-40 minutos más.