Colocar en un recipiente las manzanas cortadas con el azúcar y el # mezcla todo bien y se deja descansar más o menos 1/2 hora.

En otro recipiente se baten los huevos a mano.

En una sartén de teflón se coloca la manteca y cuando esta ya derretida se colocan las rodajas de manzanas azucaradas, con el extracto y ya marinadas.

Se dejan cocinar a fuego medio hasta que comiencen a almibararse.

Se retiran del fuego y se colocan en el recipiente que contienen los huevos # mezcla bien.

La mezcla se echa en la sartén donde se ha colocado una cucharita de cafe de manteca.

Cuando vemos que los bordes de la tortilla comienzan a dorarse sabremos que ya debemos dar vuelta la tortilla. Esto debe hacerse con mucho cuidado y delicadamente.

Mientras hemos calentado el Cognac o cualquier otro licor de alto grados de alcohol.

:Al mismo tiempo ya hemos bajado el fuego de la tortilla y entonces esparcimos el licor por encima de la tortilla y prendemos fuego al # prendera solo unos segundos y cuando las llamas se extingan se servira la tortilla.