Preparar caramelo, caramelizar una budinera o un molde de flan. Dejar enfriar.

Le retíramos la corteza al pan y lo córtamos en cubos o en rodajas y lo remójamos en el litro de leche tibia.

Mezclamos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Incorporamos después la mezcla del pan y la leche.

Volcamos la preparación sobre el caramelo frío y colocamos el molde dentro de otro con agua para cocinar a baño maría durante 45-60 minutos a 180º C.

Retiramos del horno y dejamos enfriar 10' y luego desmoldamos.