Trocea el conejo sal pimienta lo y dorarlo al igual que los rebullones. En una cazuela con un chorrito de aceite y 4 dientes de ajo entero y pelados vierte el vino tinto y dale un hervor cubre con agua coloca la tapa y cocínalo Durante 35 - 40 minutos a fuego suave retira los trozos de conejo y los rebullones reserva el conejo y el caldo

Pica la cebollas las zanahorias y los ajos y rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade las ramas de tomillo, el Romero y el laurel, vierte el caldo y cocina todo durante 10 minutos. Sazona.

Batimos para hacer la salsa sin las hierbas y coloca la en una cazuela. Lígala con la harina de maíz refinada diluida en agua. Añade el conejo y el chocolate. Mezcla hasta que se disuelva el chocolate. Cocina 5 minutos más para que se mezclen los sabores.

Sirve el conejo con los rebullones y salsea. listo.