Adobar la carne con la mezcla de los aliños del adobo. Dejar idealmente de la noche anterior. Sino con 1 hora es suficiente. Luego mechar la carne con zanahoria y ajo. Pincharla por ambos lados y meter palitos de zanahoria y ajos en el interior con un mechador.

Picar las verduras en juliana y 3 ajos en trocitos para mechar la carne. Poner a freír la cebolla.

Agregar el resto de las verduras a la olla, también las que te sobraron de mechar (o rellenar) la carne y sofreír unos minutos.

Disponer la carne en la olla y agregar la cerveza. Poner parte de las verduras sobre la carne.

Agregar el caldo de pollo, la sal y el coriandro. Mezclar.

Poner en olla a presión durante 45 minutos. Sacar la carne y porcionar. Volver a la olla para calentar e hidratar (la carne magra tiende a ser un poco seca)