Los caracoles que yo utilizo con caracoles pre-cocidos, entones terminaremos de cocerlos en una olla con abundante agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. Pondremos los caracoles y los dejaremos unos 15 minutos una vez que el agua empieze a hervir.

Pelamos los ajos y la cebolla y estos los vamos a cortar en cubitos pequeñitos, reservamos. Cuando esten listos los caracoles, escurrimos.

En una sarten ponemos un chorreón de aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo troceados y cocinamos un par de minutos, pasado ese tiempo, añadimos la cebolla ponemos una pizca de sal para que sude la cebolla. Cuando este doradita la cebolla añadimos las cayenas (Opcional) removemos un poco y le añadimos el pimenton dulce (una pizquita), removemos y añadimos el tomate triturado.

Cuando tengamos el tomate en la sarten le ponemos sal al gusto y el azucar como una cucharadita de postre y removemos dejamos al fuego durante 15 minutos con el fuego muy bajito. Pasado este tiempo pnemos una hoja de laurel y pimienta negra al gusto removemos.

Mezclamos y ponemos un chorreon de vino tinto o blanco y dejamos al fuego bajo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando y ponemos al final perejil al guto Listo!!!