Tomar los bistec de hígado ponerlos en una fuente y agregar la pimienta, ajo y sal a gusto. Dejar macerar por 1/2 hora como mínimo.

Calentar el aceite en un sartén, y ponerlos a cocinar a fuego alto para sellarlos por ambos lados.

Disminuir la temperatura y dejarlos cocinar por 10 min, agregar otro chorrito de aceite.

Mientras tanto tritura o raya los tomates, pica la cebolla de pluma y luego agregala sobre los bistec. Agregale una pizca de orégano.

Sirve con arroz blanco o verduras salteadas.