Usando una batidora electrica a velocidad alta, batir las yemas con el jugo de naranja, la ralladura y el edulcorante, hasta tener una mezcla ligeras y esponjosas.

Aparte batir las claras a punto de turrón y mézclelas con la preparación anterior, con movimiento envolvente.

Rocíe el aceite vegetal en aerosol en una sartén con recubrimiento antiadherente y ponla al fuego, cuando esté caliente vierter la mezcla de los huevos; ladea la sarten para que se reparta de manera uniforme la mezcla en la superficie.

Reduzcir la flama y, antes de que cuaje, agregar las frutas; dobla la omelet y cocinar hasta que este cocida por la parte de abajo.

Voltéala con cuidado y cocina hasta que se cueza del otro lado; con una pala de madera despega las horillas de la omelet, retírala de la sartén y sirvir.