Lo primero es poner sobre el comal las 5 pencas de nopales tiernos. Dejamos asar por un lado y luegos los volteamos para cocinar por el otro lado.

En una olla con agua se ponen los jitomates a hervir durante 5 minutos, solo es para que se puedan pelar bien y poder retirar la piel.

Pelamos los camarones, lo primero se quitan las cabezas y las dejamos reservadas. Luego retiramos todas las pielecitas de los camarones. A las cabezas le quitamos los ojos.

Sobre el comal ponemos los chiles, los cuerpitos de los camarones y las cabezas, sin que se revuelvan.

Colocamos los chiles ya tostados, jitomates y la cebolla en el vaso de la licuadora. Lo licuamos.

Cuando lo tenemos licuado, lo sofreimos en una olla con un poco de aceite de oliva. Se cuece durante 2 o 3 minutos.

En el vaso de la licuadora ponemos las cabezas y la mitad de los cuerpitos de los camarones. Los molemos hasta que quede todo como un polvo.

Enseguida separamos las claras de las yemas. Las 4 claras las batimos a punto de turrón. Apagamos la batidora y añadimos las yemas, el pan molido y el polvo de camarón. Lo mezclamos todo con una cuchara de madera.

En una sartén con aceite vegetal freímos la masa que nos ha resultado, y saldrán las tortitas de camarón.

Mientra,s en la licuadora, molemos la otra mitad de camarones para hacer más polvo de camarón, y nos servirá para espesar la salsa.

Espesamos la salsa de jitomate con el polvo de camarón.

Echamos las tortitas y los nopales a la salsa de jitomate, y lo dejamos cocer 5 minutitos, nada más que hierva.