Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo con agua caliente

Si remojamos con agua caliente al prepararlos tenemos de dejar hervir el agua antes de echar los garbanzos

Si remojamos con agua fria echamos los garbanzos para cocer con agua fria, yo suelo hacerlo con agua caliente

Ponemos una olla al fuego con agua, cuando hierva añadimos los garbanzos, las patatas en pedazos, zanahoria, puerro, y el resto de los ingredientes.

Cuando arranque a hervir bajamos el fuego y dejamos entre dos, tres horas

A media cocción añadimos el azafrán, si queremos caldo para sopa se puede añadir mas agua hirviendo.