Lavar y porcionar la carne, ponerlo en un bol y agregar la sal, pimienta, miel, mostaza, Salvia, Muña, ajo y vinagre tinto mezclar bien y dejar marina por 20 minutos.

En una sartén calentar un chorrito de aceite y sellar las carnes hasta que queden doraditos, luego agregar el jugo que quedó en el bol y remover, seguidamente añadimos caldo de res (fondo oscuro) y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos aprox. Probar la sazón y rectificar la sal y pimienta al gusto esperar que tome cuerpo quiere decir que tome punto de salsa servir de inmediato acompañado de papas y vegetales al gusto.

NOTA: La preparación es un plato entre dulce y salado por el contenido de la miel.

PARA LAS PAPAS: en una sartén calentar un chorrito de aceite y poner a freír ligeramente las papas cocktail enteras, agregar sal y remover bien, luego de unos minutos agregar caldo o agua que cubra la mitadad de las papas y tapar dejar que cocine a fuego bajo hasta que entre un tenedor o un palillo fácilmente, en caso que no haya cocido bien aumentar líquido a criterio y dejar unos minutos más, por último agregamos ajo picado, perejil, Orégano y pimienta al gusto, a disfrutar buen provecho.