Para la salsa de maracuyá, separamos la pulpa de las semillas en un colador, ubicamos la pulpa en un recipiente, le añadimos el azúcar y el sobre de ranchero, luego vertemos la crema de leche en una sartén pequeña a fuego medio y mezclamos con la pulpa de maracuyá, le agregamos el perejil al gusto, calentamos y revolvemos para que no se pegue hasta conseguir la consistencia adecuada, puede ser por 3 o 5 minutos. Luego retiramos y dejamos enfriar

Luego curtimos el pescado con el jugo de 8 limones por 5 o 10 minutos y después lo aliñamos con sal, pimienta y comino al gusto, le vertemos un poco de aceite de oliva y le colocamos ají molido para darle un buen sabor y color por ambos lados.

Freímos en una sartén bien caliente con mantequilla, evitando que se pegue.

Luego lo podemos acompañar con tu ensalada preferida, patacones y arroz o como en la foto principal sólo patacones y ensalada. Mi ensalada la hice con hojas de lechuga, tomate en trozos y una vinagreta hecha con vinagre blanco, limón, aceite de oliva, mostaza, pimienta y orégano. Una buena copa de vino blanco estaría muy bien como bebida.