Lo primero que haremos(si no te los ha limpiado él pescadero) será limpiar los calamares, separaremos las patitas del cuerpo y le quitaremos una vaina que llevan de plástico, reservaremos

En el mismo aceite echáremos los calamares 🦑, dejáremos que saquen el agua 💦 retiraremos y reserváremos

En el mismo aceite haremos el sofrito, echáremos primero el ajo en laminas, echáremos la cebolla cortada pequeña con un poco de sal para que saque el jugo de la cebolla y se poche antes, añadiremos los pimientos de padron enteros o los normales cortados, daremos unas vueltas, subiremos el fuego 🔥 y echaremos el conac, dejáremos que se evapore el alcohol 🍷 y echaremos 3-4 cucharadas de tomate frito, daremos dos vueltas y echaremos el arroz para que se sofria un poco.

Pondremos a calentar el brou de pescado 🐠, e iremos echando poco a poco el caldo al arroz e iremos moviendo con una cuchara de madera e iremos poniendo el caldo a medida que lo vaya necesitando el arroz. A media cocción echaremos los calamares 🦑 y los ajos que abremos machacado con un poco de perejil en un mortero, echaremos las gambas 🍤 y dejáremos que repose cinco minutos y serviremos inmediatamente, espolvorearemos con un poco de pimienta recien molida, y !!!!!WALA!!!!!!! aquí tenéis el arroz