Menestra de verduras con salsa de hongos y yema de huevo

Name: Menestra de verduras con salsa de hongos y yema de huevo
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 coliflor; 200 gr calabaza; 1/2 brócoli; 2 zanahorias; 1/2 calabacín; 1 diente ajo; 1/2 cebolla; 100 gr boletus; Nata; Sal y pimienta

Andeka @cook_18812787

Menestra de verduras con salsa de hongos y yema de huevo

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Ingredientes

1/2coliflor
200 grcalabaza
1/2brócoli
2zanahorias
1/2calabacín
Salsa
1 dienteajo
1/2cebolla
100 grboletus
Nata
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Cocemos en agua hirviendo con sal las verduras una por una hasta que queden al dente y reservamos en agua fría
2

Para la salsa sofreímos el ajo y la cebolla en aceite de oliva, añadimos los hongos y dejamos pochar, añadimos la nata, salpimentamos al gusto y dejamos reducir la salsa....trituramos y le damos un último hervor.
3

Salteamos las verduras en aceite de oliva y ajo picado, emplatamos y napamos con la salsa las verduras, calentamos un poco de agua y añadimos una yema de huevo durante unos 15 segundos, la escurrimos y la ponemos encima de la menestra....queda riquísima si le añadimos un poco de puerro frito...