Garganelli con Salsa Puttanesca

Name: Garganelli con Salsa Puttanesca
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la pasta;; 250 grs Harina; 2 Huevos; 2 Yemas; 5 cc Aceite de Oliva; 2 grs Sal; Para la salsa:; 1 diente Ajo; 10 grs Aceitunas negras; 3 grs Alcaparras; 5 grs Anchoas (Quitarle las espinas); 1 Tomate; 100 cc Puré de tomates; 2 grs Perejil; 1 Peperoncino; 2 grs Ají molido; c/n Sal; c/n Pimienta

Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

#pasta
#mirecetario

Garganelli con Salsa Puttanesca

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Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

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Ingredientes

Para la pasta;
250 grsHarina
2Huevos
2Yemas
5 ccAceite de Oliva
2 grsSal
Para la salsa:
1 dienteAjo
10 grsAceitunas negras
3 grsAlcaparras
5 grsAnchoas (Quitarle las espinas)
1Tomate
100 ccPuré de tomates
2 grsPerejil
1Peperoncino
2 grsAjí molido
c/nSal
c/nPimienta

Paso a paso

1

Mezclar la harina con la sal y formar una corona sobre la mesada.
2

Colocar en el centro los huevos, las yemas y el aceite. Mezclar bien y volcar en la mesada. Amasar hasta que la masa quede elástica y suave. Dejar reposar, tapada por media hora aproximadamente.
3

Estirar con la máquina de pasta o sino con el palote hasta obtener una masa de 2 mm de espesor aproximadamente o del grosor deseado.
4

Cortar la masa en cuadrados de 3 cm, Disponer los cuadrados sobre el peine de madera (Se arma con 6 palitos chinos unidos con cinta en ambas puntas). Enrollar con ayuda de un tarugo de madera largo comenzando por una punta y presionando levemente. Retirar el tarugo y dejar secar la pasta.
5

En una cacerola con abundante agua, una vez que rompe el hervor, salar y colocar la pasta, cocinándola hasta que esté al dente. Colar y reservar.
6

En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear el ajo, las anchoas picadas, las aceitunas fileteadas y las alcaparras picadas. Agregar el puré de tomate, el tomate concassé, el peperoncino y el ají molido. Cocinar unos minutos a fuego bajo.
7

Agregar la pasta en la sartén, saltearla en la salsa y agregar por último el perejil bien picado.
8

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!