Lavamos muy bien los champiñones y los ponemos a cocer en agua ya bien cocidos los sacamos del agua y reservamos ahora ya bien lavado el epazote lo picamos y la cebolla también en cubitos pequeños

Ahora en un sartén con aceite caliente agregamos los champiñones fileteados ya sofritos agregamos la cebolla encima después de un rato agregamos el epazote dejando freír

Ya frito todo agregamos los huevos a los champiñones

Ya con el huevo encimale ponemos la sal y la pimienta mezclamos muy bien y Dejamos cocer