Lave bien las papas y ponga una olla con agua suficiente, introduzca las papas y déjelas sancochar (están lisas cuando usted haya introducido una puntilla sin problemas), bote el agua y déjelas enfriar, una vez fría pélelas y córtelas en cubos pequeños

En una sartén caliente, eché la mantequilla, el perejil finamente picado y salpimiente a su gusto.

Luego de pasado dos minutos y tengamos una crema de color (mantequilla + perejil) verde, eché dentro las papas peladas y picadas, combine todo muy bien.

Esta receta se puede servir caliente o fría y sirve para acompañamiento de cualquier tipo de carnes.