Como primer paso mezclamos todos los ingredientes del fermento en un recipiente de vidrio, lo tapamos y lo dejamos en un lugar cálido para que repose. Lo podemos colocar también en nuestro horno tibio por aproximadamente 10 minutos, pero no exceder para que no rebalse.

Procedemos luego a sancochar el zapallo y el camote, cada uno por separado, colamos y reservamos 1 tza. del agua de la cocción del zapallo.

Hacemos luego un puré con cada uno y los colocamos en un bol. Añadir la cdta. de sal y de azúcar. Agregar la cdta. de anís, echar la levadura (fermento) y mezclar muy bien con una cuchara de palo, echar el huevo, la harina e ir moviendo con fuerza y verter la tza. del agua de la cocción del zapallo colada. Amasar con la mano por 10 minutos y golpear con fuerza varias veces.

Tapar el bol con papel film y colocar un secador de tela encima para que se mantenga caliente, ponerlo en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Volver a amasar con la manos.

Colocar en una sartén honda o perol, aceite abundante y cuando esté caliente comenzar a freír los picarones, para ésto se deben formar una especie de aros y para lograrlo, nos ayudamos de un palillo largo de madera y lo vamos girando en el centro de cada uno mientras los freímos.

Para la Miel: En una olla grande hervir los ingredientes junto con el agua hasta lograr una consistencia espesa, luego colar. Para evitar que se rebalse debemos enmantequillar los bordes.

TIP: Al momento de tomar porciones de masa para freír humedecernos los dedos con agua con sal, así evitamos que se nos pegue.