En la plancha sellar y cocinar al termino que mas te guste tus escalopines y la berengena, salpimentada.

Preparas un pesto cortando finamente la albahaca, le agregas el orégano, tomillo y eso lo unes con el aceite de oliva agregando un poco de queso parmesano para lograr una textura adecuada.

**Armas la torre**: 1 rodaja de tomate en la base, 1 rodaja de mozarella de bufala, 1 escalopina, otro tomate, queso, escalopina, berengena y por ultimo el tomate seco. Todo eso bañado con el pesto..!