**Sofreír en aceite**: la cebolla, el ají con los ajos machacados y el puré de tomate.

Incorporar la carne de cerdo cortada en trocitos y unirla con el sofrito hasta que se dore. Polvorear con la sal y el comino, echar e arroz y revolver bien hasta sofreír un poco con la carne, antes de agregar el caldo coloreado con bijol.

Tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté, si es necesario añadir un poquito de agua para queel arroz quede bien blando.