Preparar el Chimichurri Picante, este se puede realizar con lo que tenga, yo lo preparé de la siguiente forma : 1/2 taza de aceite de oliva, 2 ajos, 1 ají seco, sal y cilantro, todo picado finamente o molido con ayuda de la minipimer

Cortar en trozos de 250 gr la carne de chancho, en una fuente dejarla reposar por 15 minutos con el Chimichurri, para que se impregne de los aromas de esta deliciosa mezcla.

Poner en una fuente para horno, previamente untada con mantequilla el cerdo adobado, cubriendolo con 1 1/2 de agua caliente, cortar los tomates y las cebollas e incorporarlos a la fuente del asado, poner la sal gruesa a gusto.

Poner en el horno a temperatura media, previamente prendido. Tpo de Cocción 40 min aprox.

Revise el asado a los 30 minutos, para comprobar la cantidad de agua, para que no se seque, incorporar agua si es necesario.

Terminado los 40 minutos de cocción revisar si la carne está cocida, si no es así dejar unos 5 minutos más, siempre revisando el nivel del agua.

Cocido el chanchito, sacarlo e integrar le alguna guarnición, pueden ser papas cocidas, papas fritas, arroz o ensalada. Yo esta vez le puse de agregado cebolla con porotos.