Lo primero es partir el.hígado, e echarle un poco de sal y reservar.

Picar la cebolla en láminas finitas y ponerlas en una sartén con un poco de aceite para que se vaya poniendo transparente.

Cuando esta transparente, se añade el hígado y se remueve de vez en cuando, para que se haga por todos los lados. Mientras tanto, se marcha en un mortero 1 ajo, se añade vinagre, depende de la fuerte que te guste y un chorro de agua.

Se pone un poco de pimentón, sobre el hígado y se le dan unas vueltas, para echar por encima lo que tenemos en el.mortero, se deja cocer un poco para que se evapore un poco la salsa y se sirve.