Es la primera vez que compró quinoa para comer en casa y la verdad que lo primero que hice fue lavar muy bien varias veces y luego la herví la puse en un tupper en la heladera y no tenía definido para que la iba utilizar... quedó dando vuelta un par de días en la heladera hasta que hoy se me ocurrió la siguiente

Armar unos ricos muffins de quinoa y zapallito. Hace unos días había buscado una zapallitos para hacerlos rellenos con carne y arroz y también tenía eso dando vuelta en la heladera. Entonces en una olla Essen puse los zapallitos con medio caldito y una vez que estaban cocidos le agregué la quinua lo revolví deje que tomen el sabor y apague el fuego.

En un Bowl coloque el huevo, sal y pimienta agregue la preparación de zapallito y quinoa incorporé también una cucharada de polvo de hornear y cantidad necesaria de harina premezcla hasta lograr una preparación pastosa.

Lo que sigue es muy simple ¡¡¡coloqué la preparación en unos moldes para muffins, le coloque un cubito de queso encima y lo más importante para lograr que sean crujientes por fuera y cremosos por dentro es cocinarla a fuego mínimo durante unos 40 minutos realmente quedaron espectaculares para acompañarlo con una muy buena ensalada.