En un cuenco colocar el huevo crudo, el ajo y perejil, los condimentos y el queso rallado. Mezclar todo formando una pasta. Salar el matambre a gusto, colocarbla pasta que hicimos anteriormente. Luego comenzar a intercalar hileras con el huevo duro, la zanahoria y el morrón.

Enrollar lo más parejo posible, metiendo las puntas hacia adentro. Ir cerrando con los palillos y luego con el hilo ir cruzándolo de lado a lado como si fueran cordón de calzado.

Una vez cocido, apagar el fuego y dejar en el agua hasta que esta se entibie y luego retirar. Esto evitará que la carne senpinga negra.

También se puede cocinar al horno. En este caso hay que dejar la parte de la grasa para el lado de afuera(A la inversa que para hervir). Se lleva al horno cubierto con papel aluminio. Cuando está a mitad de cocción se retira el papel para que comience a dorar.