Batir los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Añadir el aceite y batir. Añadir el yogur y batir. Añadir poco a poco la harina tamizada junto a la levadura y mezclar todo en forma devolvente. Poner la mezcla en un molde engrasado con aceite o mantequilla. Reservar.

Crema pastelera: En una cazuela mezclar, las yemas de huevo, el azúcar, la leche y la maicena. Poner la cazuela a fuego medio y mezclar, una vez empiece a hervir bajar el fuego y mezclar sin parar para que no se formen grumos y hasta obtener una consistencia densa, la de crema. Añadir la margarina, apagar el fuego y mezclar. Dejar templar un poco.

Cortar las manzanas en láminas finas.
Extender (con la ayuda de una espátula) la crema pastelera sobre toda la masa del bizcocho que ya tenemos en el molde. Sobre la crema poner las láminas de las manzanas y espolvorear con el azúcar vainilla.

Introducir al horno precalentado a 175-180ºC durante unos 25-30 min.
Dejar templar y pincelar con la mermelada de albaricoque para que le de brillo y por encima las almendras troceadas (yo las he troceado con su piel).

Cada horno como es, yo pongo la bandeja a media altura del horno y enciendo solo la parte de abajo y los últimos 5 min enciendo también la parte de arriba.