Brisket estilo Texas al horno

Name: Brisket estilo Texas al horno
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg brisket (se le conoce por distintos nombres en espanol: falda, tapa de asado...); 4 cucharadas paprika; 4 cucharadas comino molido; 2 cucharadas sal de apio; 2 cucharadas mezcla de especias de Montreal (generalmente incluye ajo en polvo, cebolla en polvo, semillas de cilantro, pimienta de cayena y sal); 2 cucharadas mezcla de pimientas (es una mezcla comercial que incluye cebolla en polvo, pimiento morrón en polvo, pimienta y sal)

Mo Trevino @MoTzing

Como mi dieta al momento me requiere consumir bastante grasa, compre un brisket (corte de res que viene del pecho de la vaca y trae una capa bastante gruesa de grasa), y buscando recetas de como prepararlo me encontré una que modifique un poco ya que no puedo usar azúcar en la mezcla del adobo #MirecetarioMx

Brisket estilo Texas al horno

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Ingredientes

1 kgbrisket (se le conoce por distintos nombres en espanol: falda, tapa de asado...)
4 cucharadaspaprika
4 cucharadascomino molido
2 cucharadassal de apio
2 cucharadasmezcla de especias de Montreal (generalmente incluye ajo en polvo, cebolla en polvo, semillas de cilantro, pimienta de cayena y sal)
2 cucharadasmezcla de pimientas (es una mezcla comercial que incluye cebolla en polvo, pimiento morrón en polvo, pimienta y sal)

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Paso a paso

1

Preparar la mezcla para el adobo mezclando todas las especias
2

Frotar el brisket por todos lados con la mezcla de adobo
3

Envolver en papel aluminio y refrigerar al menos 3 horas, idealmente toda la noche
4

Sacar la carne del refrigerador y dejar a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, calentar el horno a 300F (150 C)
5

Forrar una charola para hornear profunda con papel aluminio y colocar un soporte de asado encima
6

Envolver la carne con papel aluminio de forma que quede un poco de espacio entre la carne y el papel aluminio, y ponerlo sobre el soporte de asado
7

Hornear por 3 horas (1h 30 por cada medio kilo), hasta que la temperatura interior alcance los 180 F (82 C)
8

Destapar y volver a colocar en el horno, por aproximadamente 1 hora más, hasta que la temperatura interior alcance los 200 F (93 C)
9

Sacar del horno, cubrir holgadamente con papel aluminio y dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir