Preparar el arroz y reservar.

Cocer los langostinos y reservar el líquido.

Arroz con Langostinos: hacer un aderezo con los 30 gr de mantequilla, cebolla, ají amarillo y paprika una vez listo, agregar los langostinos, las arvejas y zanahoria previamente cocidas, revolver, agregar un chorro de fondo reservado, esperar a que se seque.

Conchas a la Parmesana: agregar a cada concha una gotas de limón, mantequilla, sal una pizca pimienta y finalmente abundante queso parmesano, luego colocar en el horno hasta que gratinen. Decorar con pimiento cortado y perejil.