Se pone la soja texturizada en un recipiente con agua caliente para hidratarla. Se deja unos 15 minutos a remojo y después se escurre bien para quitar el exceso de agua.

Mientras tanto, ponemos los 4 tomates en agua hirviendo durante 5 minutos (si se prefiere, se puede optar solo por escalfarlos sin cocinarlos, pero a mí me gusta cocinarlos). Tras la cocción, será muy fácil retirarles la piel.

Una vez pelados, pasamos los tomates por la batidora a baja potencia y durante pocos segundos porque queremos conseguir una salsa con cuerpo, no completamente líquida.

Picamos fino la cebolla y el ajo y rallamos la zanahoria (o si se prefiere, se puede cortar en trozos pequeños también) y lo sofreímos todo en una sartén con un poco de aceite.

Una vez sofritas las verduras, añadimos la soja texturizada hidratada y sazonamos al gusto con sal y pimienta negra.

Añadimos los tomates triturados, el tomate triturado de lata e integramos. Añadimos orégano y albahaca al gusto y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.

Dejamos que se cocine todo a fuego medio por unos 15 minutos más o hasta que la salsa haya espesado.