Cortar los huevos por la mitad y separar las yemas de las claras. Reservar las claras. Pisar con un tenedor las yemas, agregar el atún bien esurrido.

Agregar el tomate frito y salar a gusto. Poner la salsa rosa en una manga y hacer una cuadricula en la fuente. Ir rellenando las claras y acomodar los huevos en cada hueco. Ir acomdando los huevos boca abajo. Cortar arandelas de aceituna verde y negras. Poner el tomate en una manga pastelera, cortar un poquito la punta y dibujar líneas sobre la clara del huevo. Decorar con las aceitunas.