Sellar las piezas de pollo sin piel y desgrasadas en aceite de oliva sazonar con sal y pimienta, reservar, en una olla; colocar aceite de oliva y sofreír los ajos picados muy finamente de manera pareja, sin dorar demasiado, agregar la cebolla cortada en cubos y el pimiento morrón en juliana.

Cuando este transparente la cebolla colocar el pollo, desgrasar la sartén donde se sello el pollo con la mitad del caldo y colocar este en la olla principal, en la otra mitad de caldo licuar el ajonjolí.

Después de diez minutos de cocción en olla tapada, a fuego medio colocar este licuado a la preparación, cocinar a fuego bajo por 10 minutos más... servir con arroz blanco... decorar con las fetas de pimiento rojo y una ramita de perejil sobre el arroz.