En un bols poner la harina, yo use la procesadora, agregar la sal, el aceite y de a poquito el agua, amasar un ratito, dejar descansar en heladera tapada con film o bolsita.

Mientras rehogar la cebolla, cuando ya esté agregar la espinaca cortada finita, y apagar la cocina, mezclar, pasar el relleno a un colador porque va a largar agua, cuando largo el agua condimentar, le puse queso rallado, un puñadito, dos pedacitos de ricota, el huevo picadito

Prender el horno, sacar la masa y enharinar la mesada, estirar la masa y cortar del tamaño que quieran, use el vaso medidor, rellenar las empanadas y cerrarlas bien, poner en la fuente de horno y cocinar hasta que estén doradas