ALBONDIGAS:
Primero de todo picamos los 4 ajitos.

En un bol, mezclamos los siguientes ingredientes: carne picada,los ajitos picados, sal, los huevos, el perejil (yo le echo de pote) y el pan rebozado.

Con la mano lo mezclamos todo muy bien hasta que quede una pasta y vamos haciendo bolitas.

Calentamos el fuego y cuando este caliente freimos las bolas a fuego medio con aceite de oliva.

Cuando esten marroncitas las metemos dentro de un plato

SALSA:
Antes de nada, con la misma sarten que hemos hecho las albondigas, freimos la media cebolla, picadita,# un xorillo de aceite de oliva.

En una cazuela mediana echamos lo siguiente: Los dos vasos de agua,y cuando el agua este caliente (a fuego medio siempre) añadimos la cebolla que hemos picado y frito en la sartén, la pastilla de avecrem, y las dos hojas de laurel. Lo dejamos unos 3 minutos.

A continuación echamos un poquito de sal, más el azafran. Dejamos pasar unos 2 minutos, sin parar de mover.

Añadimos como medio vaso de harina, para que la salsa quede espesita, si vemos que aun queda líquida, le hechamos un poquito más de harina.

Movemos sin parar unos 10 minutos para que no queden grumitos y a continuacion ponemos en la misma olla las albondigas que habíamos hecho antes.

En la olla nos encontraremos con la salsa y las albondigas, movemos unos 5 minutos las albondigas con la salsa para que pillen el gusto y ya esta!!!!!