Pies de cerdo en salsa a la catalana
Otra de pies que me enseñó a hacer mi madre
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Paso a paso
- 1
Le decimos al carnicero que los parta por la mitad
- 2
Ponemos las pasas en remojo en coñac que se macerer
- 3
Le quitamos los pelillos a los pies arrimandolos al fuego o con un soplete
- 4
Los ponemos en la olla esxres a hervir y el primer agua lo tiramos para desinfectar
- 5
Los volvemos a hervir y le añadimos una cebolla entera con unos clavos de olor pegados, unos granos de pimienta, sal y una hoja de laurel y los ponemos con olla cerrada una media hora, si todavía están crudos poner un poco más
- 6
Freímos los piñones que se doren y retiramos
- 7
Partimos la cebolla en juliana y el ajo picaditoy lo sofreímos sin que llegue a dorarse, añadimos las pasas y el tomate que se vayan haciendo y echamos el vino, los pies y los piñones y que reduzca rectificamos de sal y pimienta
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