Pelar las patatas.

Poner en la sartén cuando el aceite esté caliente con abuntante aceite de oliva

Cuando las patatas están bien fritas, las sacamos y escurrimos.

Quitamos el exceso de aceite.

Pones cuatro huevos grandes y los batimos.

Echamos las patatas bien escurridas.

Salamos el batido de huevos.

Mezclamos bien las patatas ya fritas con el huevo batido con sal. Lo dejamos 10 minutos para que se empape bien la patata y coja bien la sal.

Ponemos 2 cucharas de aceite y cuando caliente, quitamos el aceite sobrante. Es muy importante ésta operación para que cuando demos la vuelta a la tortilla, no nos caiga aceite y nos quememos.

Volcamos las patatas con el huevo, después de 10 minutos. Dejar freír hasta que veamos que si movemos la sartén, la tortilla se mueve en su conjunto.

Ponemos un plato encima que cubra bien la sartén. Levantamos la sartén y sujetando el plato, volteamos la tortilla. Y sin poner más aceite, la cuajamos del otro lado.

Dejamos que cuaje por el otro lado y pasamos a un plato la tortilla, ya hecha.

Terminada y lista para comer.