En una olla ponemos a cocer la carne, agregamos, las 2 Hojas de Laurel, 1 Diente de Ajo, 1/4 de Cebolla, el racimo de Tomillo, 4 clavos de olor, sal y Pimienta al gusto, rellenamos a nivel de la carne con agua cocemos por aprox 1:30 horas

Lavamos y desinfectamos la verdolaga

Una vez que la carne esté blandita, retiramos las especies de olor y sácalos 1 litro de caldo para la preparación de la salsa, dejamos hervir en tanto preparamos la salsa

En un sartén, tatemamos los Chiles, los tomates, deshojando la cebolla, el ajo

Los agregamos al vaso de la licuadora y con un litro del caldo donde hervimos la carne lo agregamos poco a poco al vaso de la licuadora (sino cabe lo puedes hacer en dos etapas)

Finalmente vaciamos la salsa en la olla y dejamos que se integren los sabores hirviendo por 10 minutos

Agregamos la verdolaga y dejamos hervir por otros 10 min