Empecemos por la salsa agria. Vertemos la nata para montar en un recipiente, y la removemos bien con unas varillas eléctricas o con una cuchara (a mano es mejor si no has usado las varillas electricas)

Cuando se empiece a montar, añadimos limón al gusto y volvemos a remover

Añadir vinagre, mejor de vino blanco o manzana y sal. Seguimos moviendo hasta que espese.

Colocar los nachos en una bandeja o plato, picar la cebolla, el pimiento y el tomate y echar por encima.

Luego, añadimos la mezcla de quesos para gratinar y fundimos en el microondas a más o menos dos minutos, no demasiado.

Después calentamos la carne con los frijoles, y cuando esté caliente, la repartimos por los nachos.

Esperamos a que se enfríe un poco y ponemos jalapeños salteados, luego cuando la carne esté fría, ponemos en el centro la crema agria y listo.