Colamos como siempre nuestros kéfir de leche en un colador de malla de plástico, obteniendo su producto, que es libre de lactosa, la apreciada leche kefirada.

Ponemos el yogurt ya sin los pajaritos en un colador de paño, para así separar el suero del resto del producto. Ponemos un pote debajo para recolectar este suero (como en la foto) y dejamos descansar todo esto dentro de nuestro refrigerador durante 12 horas aproximadamente. Lo puedes dejar por la noche y al otro día ya estaría listo.

Una vez pasado las horas veremos el suero separado en el pote y en el colador quedará un queso pastoso y mucha más denso, que sacaremos con cuidado y colocaremos en un pocillo.

En este caso usé Cilantro para condimentar el quesito, pero queda muy rico con ciboullette y otras hierbas, esto queda a gusto personal.

Añadimos sal, pimienta a gusto y una gotita de aceite de oliva. Mezclamos. Y finalmente tendremos nuestro quesito untable de kéfir!!