Primero realizamos la masa quebrada... Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una pasta, luego incorporamos el huevo revolviendo con ritmo hasta que se integre, una vez integrado todos los ingredientes agregamos la harina, mezclamos con una espátula SIN AMASAR... Una vez todo bien integrado formamos una pelota gigante y la llevamos al refrigerador por 1 hora

Relleno... En una olla agregamos los 4 huevos y 2 yemas(guarda las claras para el merengue) incorporamos el azúcar y procura revolver enseguida para que no se formen pelotones de azúcar, una vez bien integrados los huevos y el azúcar agrega el jugo de limón y la ralladura... Lleva todo esto a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que la mezcla este espesa (puedes comprobarlo pasando una cuchara y ver cómo la mezcla se separa)

Una vez listo el relleno lo retiramos del fuego y agregamos los 320gr de mantequilla, dejamos reposar nuestra mezcla en el refrigerador mientras llevamos nuestra masa al horno

Pasada la hora comprueba que el relleno esté duro como gelatinoso, sí este sigue aguado déjalo más tiempo... Cuando esté listo realiza el merengue, para esto necesitarás las 2 claras y el doble de azúcar. Por ejemplo si las dos claras pesan 50 gr necesitarás 100 de azúcar...