Remojar los fréjoles el día anterior, cambiar el agua y cocinar con las costillas de cerdo adobada por unos 90 minutos (yo lo hago en la olla arrocera). Una cuarta parte del frejol se debe licuar y devolver a la arrocera donde está el resto de los fréjoles, mezclar bien.

En una olla preparar el aderezo, se debe calentar el aceite freír la cebolla hasta que cambie de color, agregar los ajos y el ají panca, mezclar constantemente añadir la pimienta, sal, comino y orégano.

Luego añadir la leche y remover bien. Rectificar el sabor y dejar cocinar más minutos, ir agregando agua si se reduce. Se puede acompañar con salsa de cebolla.